Белтъчни Продукти /Протеини/
Водещ фактор при избора на белтъчни продукти е процентното съдържание и източника на белтъчини. Един качествен суроватъчен протеин трябва да има минимум 70% белтъчно съдържание на 100 грама. Чистите суроватъчни протеини варират между 70% и 95% белтъчно съдържание, като концентратите имат по-нисък процент, а изолатите по-висок. Над 90% съдържание се постига единствено с добавянето на аминокиселини в свободна форма, което е преимущество, но пък оскъпява продукта значително. Суроватъчния концентрат е по-евтин и със сравнително по-нисък процент чистота спрямо изолата, но пък за сметка на това съдържа биоактивните млечни белтъчни фракции /бета-лактоглобулин, алфа-лакталбумин, албумин бовин серум, гама имуноглобулин, лактоферин и гликомакропептиди, и т.н./, които са есенциални за имунната система. Предимството на суровътъчния изолат е, че като процентно съдържание има повече белтъчини на 100 грама продукт и не съдържа абсолютно никаква лактоза и мазнини. Когато избирате суроватъчен протеин, най-добре е да търсите смес изолат-концентрат, като това гарантира едновременно високо белтъчно съдържание и наличие на всички полезни белтъчни компоненти на млякото.
Една от най-разпространените заблуди е пропагандирането на матрични протеини. Научно доказано е, че суроватъчния протеин съдържа най-много от верижно-разклонената аминокиселина Леуцин и точно поради това той стимулира белтъчния синтез най-осезаемо. Матричните протеини съдържат сравнително малко суроватка /защото е скъпа/ и наблягат на други източници като калциев казеин, соев изолат, пшеничен изолат и други. Някой съдържат и яйчен белтък, но реалното му съдържание и много малко, тъй като той е доста скъп. Едни от най-актуалните матрични продукти в момента, които младежите купуват главно поради хубавите им етикети и мнението на „разбирачи от залата”, съдържат между 50-60% белтък и около 15-30% въглехидрати. На всичкото отгоре има и добавени мазнини уж да се увеличи качеството, но това не са Омега-3, нито пък сусамово олио, а са възможно най-евтините и некачествени: слънчогледово олио, памуково и палмово, които в повечето случай са от ГМО замеделие. Излишно е да споменавам, че тези мазнини не допринасят с нищо към продукта, а просто му придават по плътен вкус и усещане за ситост. Освен това налице са и много въглехидрати /10-15 грама на доза/, което пак с нищо не допринася за качеството на продукта. Поради високото съдържание на въглехидрати и мазнини, съответния продукт съдържа по-малък брой дози, но пък цената му не се различава много от тази на чистия суроватъчен протеин. Така клиентът плаща същото, само че за по-малко белтък и повече ненужни буферни съставки.
Конкретно сравняваме два водещи продукта на пазара разфасовки от по ~900 грама /2 lbs/. Единият е водещ суроватъчен протеин съдържащ 24.5 грама белтък на доза от 29.5 грама, което прави 83% белтъчно съдържание, което се равнява на 747 грама белтък в кутия от 900 грама за средна цена 50 лева. Другият продукт е популярен матричен протеин със съдържание 24 грама протеин на доза от (забележете!) 39 грама, което прави 61.5% белтъчно съдържание, което се равнява на 553.5 грама белтък на кутия от 900 грама, която струва средно 55 лева. Равносметката: за почни едни и същи пари можете да закупите 747 грама чист суроватъчен протеин с много ниско ниво на мазнини и въглехидрати, или да закупите 553.5 грама смесен „матричен” протеин с високо ниво на въглехидрати и добавени некачествени мазнини – изборът е ясен, когата нещата се разгледат по-този начин, но за съжаление повечето хора не обръщат внимание на всички тези есенциални подробности, а избират продукта главно спрямо етикета и вкуса. Когато избирате протеин четете внимателно етикета и търсете максимално чист продукт с високо съдържание на белтъчини. Добавянето на храносмилателни ензими, витамини, свободни аминокиселини и хидролизирани пептиди значително повишава качеството на продукта.
При избора на така наречените „бавни протеини” търсете продукт съдържащ изцяло Мицеларов Казеин.
При избора на високовъглехидратен протеин /гейнър/ важно е белтъчното съдържание да е поне 25-30 грама на доза, а въглехидратите да не надхвърлят 80-100 грама на еднократен прием. Най-добре е да се смества половин доза гейнер с една доза чист суроватъчен протеин, защото повечето гейнери съдържат прекалено много въглехидрати спрямо белтъчини.
При избора на протеин търсете продукт с:
* Високо белтъчно съдържание 75-95%
* Предимно от суроватъчен белтък
* Ниско съдържание на мазнини /2-3 грама на доза максимум/
* Ниско съдържаниe на въглехидрати /3-4 грама на доза максимум/
Няма коментари:
Публикуване на коментар